ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

Siguiendo con recetas fresquitas y rápidas de verano nos hemos acordado de esta ensalada de judías blancas, que en este caso las hemos puesto en conserva es idílica para el verano, sabrosa, rápida y refrescante...

Ingredientes:

• 1 bote de judías blancas cocidas

• tomate natural

• cebolleta

• pimiento verde o rojo

• huevo cocido

• aove

• vinagre (a elegir, modena, vino,etc...)

• sal

Empezamos preparando y cortando los ingredientes, vamos cociendo los huevos y escurriendo las judías.

Cortamos los vegetales en cuadrados del tamaño más o menos de las judías.

En una ensaladera grande ponemos las judías ya escurridas y vamos agregando los demás ingredientes, el tomate, el pimiento y la cebolleta, mezclamos bien y servimos sin aliñar añadiendo en cada ración individual el huevo picado por encima y que cada uno se aliñe la ensalada al gusto.

Si conocemos los gustos de aliño, podemos tenerla aliñada un rato antes de servir para que macere un pelín y se junten los sabores.

Esta ensalada también es estupenda para dejarla preparada con anterioridad o para llevarla de picnic.